Rogel

INGREDIENTES

12 porciones

Para la masa:

• 4 yemas
• 40 g. de manteca
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharada de alcohol
• 250 gr. de harina 0000 (aproximadamente).

Para el relleno:

• 240 g. de azúcar
• 3 claras
• 700 gr. de dulce de leche repostero

PREPARACIÓN

1. Mezclar las yemas, la manteca derretida, el agua y el alcohol.
2. Incorporar la harina y mezclar hasta formar un bollo que no quede adherido a manos.
3. Tapar la masa con papel film y dejarlo descansar 20 minutos.
4. Dividir la masa en 12 bollos mas pequeños y estirarlos bien, hasta obtener una fina capa de masa, sobre la mesada enharinada. Diámetro recomendado de 20 a 22 cm.
5. Pinchar la superficie con un tenedor.
6. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC) hasta apenas dorar. Retirar y reservar.
7. Armar el rogel intercalando placas de masa con el dulce de leche.
8. Para el merengue italiano, colocar azúcar en una cacerola, cubrir con agua y cocinar hasta obtener un almíbar punto hilo (117 ºC)
9. Batir las claras con batidora hasta que comiencen a formar picos e incorporar el almíbar caliente en forma de hilo, lentamente. Continuar batiendo hasta que la preparación este fría.
10. Una vez finalizado el merengue, decoramos nuestro rogel. Y a disfrutar!